Cuisinez avec le CHEF ANDRÉ.

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Recette de Pain perdu au lait de cacao et annanas.

Il m'arrive de recevoir des dons en nourriture et je dois parfois réinventer une recette pour me sevir de ce qui m'est donné, parfois en trop, comme le pain!

Alors je me fais du pain doré mais pas uniquement. J'essaie autres chose à l'occasion.

À part de réinventer la recette, mon féfi consistait à le faire cuire dans une mijoteuse. Défi réussit!

 

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Une image vaut mille mots!

Pain fait maison avec une super bonne farine multigrains! TRÈS TRÈS BON!

Faites-pas attention à ma vieille tasse de café tachée! wink

 

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Recette préparée au cours des deux dernier jours.

Avec l'aide du Chef Pat* et de ma fille, Chef Jessica, nous avons préparé, sous ma direction puisque c'était mes recettes, deux gros pâtés au poulet, deux tartes aux pommes (recette non traditionnelle), quatre tartelettes au sucre et une quiche aux brocoli/champignon/et autres ingrédients. Cette dernière c'est Chef Pat* qui l'a garnit. Moi je n'ai préparé que la croûte à tarte aux biscuits Graham.

J'ai aussi fait une tarte aux sucre sur croûte aux biscuits Graham qu'on ne voit pas sur les photos.

Notez que j'ai fait ma pâte à tarte. La recette sur la boite de saindoux TenderFlake*.

J'ai bein hâte de gouter ça au souper de Noël!

image Ragoût de pattes de cochon traditionnelimage Ragoût de pattes de cochon traditionnel

 

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Recette préparée hier!

Je n'expliquerai pas toute les étapes de préparation, Ceci dit, vous devez au minimum savoir cuisiner.

Ma recette de Ragoût de pattes de cochon traditionnel (style grand-mère)

Recette pour minimum 8 personnes environ, surtout si vous avez d'autres éléments tel que de la tourtière, de la dinde, etc. Il va vous en rester mais notez que la recette est très bonne et que ça peut être très demandé! Moi je ne mets pas de patate dedans habituellement mais je fais des pilés en à côté. Avec la sauce c'est extra!

J'ai préparé la recette d'avance pour le souper de Noël. Fait d'avance pour ne pas avoir trop de stresse de dernière minute.

Naturellement ce fût aussi mon repas d'hier soir.

Je n'ai pas trop laissé mijoter le ragoût puisque je vais l'augmenter en viande et en sauce le jour du souper. Donc je vais recuire le tout une bonne heure avant de manger. Ça va parfumer la maison!

Je prévois ajouter de la dinde à la recette et peut-être des petites patates grelot pour faire changement.

Bonne appétit!

Signé: Chef André. 

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LA RECETTE À DÉDÉ GRAISSÉ!

Recette facile de creton porc et poulet.

J'ai fait cuire une épaule de porc cette semaine et j'ai gardé tout le gras qui l'enrobait. Ensuite j'ai haché le couenne (gras) au malaxeur avec un peu de crème à café. J'ai laissé le tout au frigo, attendant la suite.

Ce soir j'ai fait cuire un paquet d'ailes de poulets. J'ai tout dépecé, gras et chaire de poulet confondus. Ensuite j'ai haché le tout en ajoutant un piment, du sel et un peu de crème à café. Malheureusement je n'avais pas de fines herbes sinon j'en aurais mis.

Pour finir, mijoter à feux doux en brasant régulièrement. Laisser un peux épaissir puis mettre dans des plats au frigo. Demain le tout sera prêt à tartiner sur du pain.

Note: Si vous mettez autant de viande que de gras, sinon plus de viande 2/3, la recette sera excellente! Moi j'aime bien ajouter au creton de porc de la poitrine de poulet! Ça rend le creton plus clair et plus lisse et j'aime mieux le goût!

Celui que je viens de faire est surtout au poulet car je n'ai pas mis de viande de porc. Seulement le gras de porc. En fait, vous le faite avec la viande que vous aimer! Bon appétit!

Petit rappel, les bouillons dégraissés.

J'ai oublié de dire que j'ai gardé le bouillon de la cuisson de l'épaule de porc pour faire la soupe maison et/ou de la sauce. Pareillement avec le bouillon des ailes de poulet que j'ai fait cuire et que j'ai dégraissé en le laissant une journée au frigo. Après on retire le gras blanc sur le dessus! Ça m'a donné deux litres de bouillon que je n'ai pas eu besoin de payer à l'épicerie. Du bien meilleur bouillon que ce qui est vendu à l'épicerie. Rien d'artificiel là-dedans!

Un VRAI petit bouillon de viande, chaud, le matin, c'est ce que je préfère!

Note: Un gras de bouillon dégraissé est bon. Ne pas jeter! Ça remplace le beurre ou la margarine. Un autre produits que je n'achète plus également!

Surconsommation.

D'ailleurs je voulais coupé le sucre dans mon alimentation particulièrement dans le café et finalement, en bout de ligne, j'ai coupé le café aussi. C'était un choix santé. Ces deux éléments représentent des produits de surconsommation que je n'ai point besoin dans mes habitudes de consommation.

Économique en bout de ligne.

Cette surconsommation interrompue représente aussi une économie d'environs 10$ ou 15$ par mois pour le café et le sucre. Plus le beurre que j'achetais au niveau d'une livre par semaine. Donc une autre économie de 6$/sem. Total: C'est le prix d'une assurance vie! foot-in-mouth

Conseil du jour

Faites des choix santé!